大家好，我是姚余梁，欢迎来到我的生活中的管理学节目。

今天我给大家讲一讲，为什么菜市场有卖水果，而水果店不卖蔬菜？

我相信这个现象大家都已经观察到了，尤其在城市里头，菜市场什么都有，包括蔬菜，包括肉类，包括水产类。

这么多年我走南闯北，美国去了不少城市，欧洲也去了不少城市，我发现这个现象基本上是普遍存在的，只要是在城市里面，卖菜的基本上都是集中在一个市场，而卖水果的经常是在一个街上面有一个小店铺，这是专门卖水果的。

但是为什么呢？

这个为什么就牵扯到好几个管理学上面的重要的理论和概念？

首先我们要理解的一个理论就是利润率。每一个产品都有自己的利润率，有的产品的利润率很高，有的产品的利润率很薄。比如说苹果手机，这就是利润率很高的一个产品，卖价很贵，但生产价格却不是很高。

有的产品它的利润率就很薄，它的卖价不是很高，它的生产的成本占卖价的很大的一部分。这种产品一般来说在销售的时候，我们都讲究薄利多销。

第二个管理学概念叫做品种。

一种产品它有多少种种类，对于管理它是有不同的管理要求的，比如你要是卖可乐，这个可乐就有好几种，有零度可乐，有这种低糖可乐，有这种全的一般的经典的可乐，还有罐装的、有瓶装的，包装起来以后有 6 瓶装的、有 12 瓶装的、有 24 瓶装的，所以它的品种很多。

第三个管理学概念叫做顾客需求，顾客的一个需求，它是多它是少，他这个需求是很多产品一起呢？还是说就是一个产品或者两个产品就可以满足他的需求？不同的需求类型有着不同的管理学办法。

第四个概念叫做供应。

在市场上有需求就有供应，那么供应商提供一个产品，它能够生产多少这样的产品，需求是多大，供应是多大，供应能不能满足需求，这都是要考虑的。

好，现在回到我们一开始问的问题，为什么菜市场有卖水果，水果店不卖蔬菜？

要明白这个问题，我们要把它分解成三个小问题。

第一个，为什么蔬菜在菜市场一起卖？

这要把我们前面讲的四个管理学理念要联系起来一起讨论了。

首先蔬菜它品种比较多，我在说多和少都是相对的，都是跟水果相比。

另外蔬菜的利润率比较低，这也是和水果相
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