第二部名震天下]第四百八十章神户和牛

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第四百八十章神户和牛

但看到接下来端上来的几道菜肴后，孔一山的好心情就彻底消失了。摆在他面前的是两道菜，一道是在jīng巧的青花瓷盘中摆着的寥寥几片新鲜生牛ròu，不同于他以前见过的任何一个品种的牛ròu，这种牛ròu表面的脂肪纹路构成了美丽的大理石花纹，高经理介绍这是日式料理中的牛ròu刺身，直接切好食用，无需别的处理方式。

这并不太让孔一山吃惊，他关心的是另一道菜，同样也是青瓷盘里码放的整整齐齐的牛ròu片，配以时蔬等配菜，围着一个正沸腾的铜锅，里面翻滚着牛油、辣椒、花椒等多种配料组成的红彤彤的火锅浓汤，空气中弥漫着火辣辣了的香味，他闭着眼晴都能闻出，这是他们孔家标志xìng“孔féi牛火锅”的底料味道味，就连一些秘密的配料味道都分毫不差。

其实对于féi牛，不少食客都有误解，以为指的是féi硕的ròu牛，这个词来自英文beefotpot的直译“，实际上指的是放在热锅里食用牛ròu，国内féi牛一词特指经过排酸处理后切成薄片放在在火锅内涮食的牛ròu部位。

孔一山的父亲当初是在山城的西餐厅里打工是了解到外国人这种这种牛ròu火锅的做法，他推陈出新，结合山城特有的麻辣火锅特点，自创了孔氏féi牛火锅。孔一山先沉住气平尝了牛ròu刺身，果然入口即化，毫无腥味。他又在火锅里烫了一片牛ròu后放入口中后，仔细咀嚼过后再也按耐不住，重重的往桌上一拍道：“孔思羽，你这个不孝nv，你要吃里扒外背叛家mén吗？”

其实刚才他从那位没lù面的大厨处理牛ròu的手法上，就看出他是浸yin多年的高手，只从开头的西餐做法和之后正宗牛ròu汤的烹制就看得出他基本功相当扎实。厨师这一行是不是行家，一出手就知道。加上眼前这两盘牛ròu的刀工和火锅底料的配制，处处都lù出孔家家传手艺，这没有十几年训练是绝对做不出来的。这份功力连他自己的儿子都未必能做到，那只有一个可能，就是孔思羽这个忤逆nv儿投靠星月
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