我们在上大学的时候，学校附近的餐饮有几大特色，校门口的碳烤鸡皮，小火炕的火爆羊杂，张记菜馆的的蒜苗炒肉，小玻璃屋的四川麻辣烫，这些美味，毫不夸张的讲，算是C市的绝味特色小吃。

如今，学校的碳烤鸡皮再也吃不到了，小火炕餐馆换了厨师后，火爆羊杂也不好吃了，张记菜馆不做了，改成一家药店了，小玻璃屋也已经被拆了，一切都变得物是人非了。

这个世界唯一不变的就是变化，有些变化会让你觉得很不习惯。

我在大一的时候，总是会和狒狒一起去学校门口去吃大爷的碳烤鸡皮，那个时候，那家的大爷在出摊烧烤，其中以烤鸡皮为特色，大娘出烤冷面和手抓饼的摊子。

老两口做买卖时，非常的热情好客，我们只要一丛他们的身边过，他们就会对我们吆喝着：“这位同学想吃点啥，手抓饼还是烤冷面，或者是吃烤串。”

本来就是路过，可能没有想买东西的欲望，但是大爷大娘一搭茬，便忍不住停下来，买点吃的。

学校门口的大爷家的碳烤鸡皮，是我吃过所有的烤鸡皮中最好吃的一家。我这个人也比较怪，在家里平日中炖小鸡时，我不吃鸡皮，我会把鸡皮扒掉吃鸡肉，但是我却喜欢吃地摊的烤鸡皮和炸鸡皮，这就如同一个人不吃蒜，不吃茄子，但是他吃蒜茄子。

大爷家的烤鸡皮一元一串，狒狒每次去大爷家吃碳烤鸡皮都会要个二十串，然后分我十串，每次我俩吃的都满嘴直冒油，一边吃着一边夸赞大爷烤的好吃。

我们俩询问大爷，这么好吃的碳烤鸡皮，是有什么独门配方吗？”

大爷笑着说：“那是当然，一个是鸡皮的选材，一个是腌制的调料，鸡皮的选材就很重要，咱家的鸡皮都是从鸡腿上扒下来的成片的鸡皮，而不是随便的鸡肉上的鸡皮，所以口感柔和香醇，与其他部位的鸡皮味道自然不同，再说调料，我经过一翻研制，终于研究出了一种独特的腌制调料，这种独特腌制的调料去腥味，增香味，再配合着烧烤料，让人吃后口齿留香，香而不腻。”

我和狒狒说：“原来如此，难怪这么好吃。”

直到有一天，那个烤鸡皮的大爷突然不见了，他的老伴，那个大娘，也好久没再出现学校门口了，省城经贸大学的前进校区，再也看不到大爷的身影了。

几个月之后，我看见大爷的老伴，大娘来了，继续在学校门口支个摊子卖烤冷面。当时，学校门口卖烤冷面的不止大娘这一家，与她家竞争的还有两家，
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