赌二十一点，首先考验的就是赌徒的眼力，一个优秀的荷官，能将一封新拆的扑克洗成自己想要的顺序。而一名真正的赌术高手同样具备洗牌的能力，那么，他可以通过荷官洗牌的手法来记住一些牌的位置。

剩下的，就要考验记忆力与分析能力了，这比较难，因为一旦切牌失误，理想的牌面是绝对无法组成的。

至于最后一步手法，那是老千才玩的花样，当然，还必须是顶级老千，毕竟一些稍上一点档次的赌场都会有摄像头之类的东西，很少有人能在重重检测下出千，而且出千的人被抓住的话，轻则废掉一只手，重则直接丧命。

所以没有将千术练到炉火纯青的地步，就不要指望能跑大场子里提款。

张哲曾经钻研过很长时间的千术，自认为有点心得，所以他很有信心能逃过监控录像，并不是说他换牌的速度已经到了出神入化，来无影去无踪的程度，真正的老千是不需要换牌的，换牌的只是一些上不了台面的外门。

电影里常常播放，赌圣、赌王之类的片子，那些赌王在荷官摊开扑克以后，随便找张卡片前后顺两遍，那牌就变换成自己想要的位置，这其实有很大一部分真实程度，一个高明的老千，往往也是高明的赌术高手。

他们本身可以分辨大部分牌面的位置，也会计算出对方大部分的牌面，那么在顺牌的时候，只要手速高一点，就可以在波浪起伏的一瞬间，将扑克穿插打乱，仅仅是打乱。

这就够了，一般的赌术高手是绝对无法想象的，再高明一点的，明知对方的做法，却也挑不出毛病，毕竟赌场抓不住证据，没有理由冤枉别人出千。事实上这也并不是出千，只是打乱了牌序。

那么，就剩下最后一样东西了——运气！

运气这东西看似虚无缥缈，实际上是存在的。一个赌徒一夜间可能输的倾家荡产，其中一个原因是碰到了黑心的赌场老板，第二点便是本身走背字。正常情况下，一个真正的大赌场是不希望客人倾家荡产的。

他们要的是回头客，而不是一棒子把人打死，有输有赢才能更加刺ji不是嘛？

因此，两名真正的赌术高手，到最后赌的都是运气，没有人可以记清楚所有牌面，毕竟过程中被刻意添加了多道程序。

从一开始，张哲就看出了苏震北的能力，他几乎可以判断出一多半扑克的具体位置，因此从来没有爆掉牌面的可能。

倒是卡塔尔请来的赌术高手不断挠头，短短几分钟就输掉了3000多万
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