54:确定吗?

这次筛选赛并没有什么个人发挥项目,三道菜所有人做得都是一样的.不过烹饪就是这么一个玄妙的事情,同样的食材同样的调味料,就算是同样分量分毫不差,不同人做出来也会有千差万别的结果.

这三道菜里,林慕阳得分最高的是嫩姜猪肚汤.给他们的材料是生猪肚,得自己收拾.每个人半个猪肚,但收拾出来就每个人都有很大差距了.其实用内脏煲汤是很常见的,但他们这个地方的人对汤汤水水的东西并没有那么喜爱.偏好的炖菜也都是大鱼大肉.基本上肚儿这种食材通常都是拿来做凉拌卤制和爆炒.林慕阳占了个便宜,那就是他一开始在小吃的卤味串里就有猪肚.后来跟华世辉一起开厂子的卤味里也有这个.他以前自己收拾的也有几百个了,怎么收拾干净,怎么判断成熟而不老这个他很在行.

考验刀工的是一道炸干丝.其实这道菜不但考验了刀工,也同时考验了火候.干豆腐切成一毫米的细丝这还不算完,还要放到油锅里炸,不能焦糊又不能脆干,最后这炸干丝还要淋上酸辣的料汁拌成一道凉菜.这可是挺考验人的一道菜.有不少参赛的没掌握好,油温有些高了干豆腐丝也切得不够均匀,最后就要么就是有的粗的炸好了细的糊了,又或者细的好了粗的还跟没炸没区别.这火大就是最不可取的,毕竟炸的东西太细,不好掌握.这道菜林慕阳的得分也算不错,在第五名.不过评委一致觉得他的调味比较好.只不过刀工还有技不如人的地方.这一点林慕阳虚心接受.前五名那干丝切得的确比自己的均匀,关键是没有断碎的地方,证明每一刀都是到位的.

还有那道炒菜是最家常的肉片炒菜花.因为是考验调味,所以对调料并没有做xiàn'zhì,给出的调味品可以随便用,所以不一会儿,比赛场地里就满是各种味道了.林慕阳炒的特别家常,葱花炝锅之后下了肉片,翻炒后把菜花倒进去再翻炒,倒入生抽和陈醋,最后出锅前再撒盐,再薄薄的勾了水芡.虽然味道中规中矩,但最起mǎ没有因为离奇古怪的味道而让评委皱眉.所以虽然这道菜是他三个项目里分数最低的,却也没有给他落下多少.毕竟为了突出自己的调味,调味品放多了的大有人在.他这样用平常心对待的倒是显得靠谱多了.

今天的会餐林慕阳就被要求做这三道菜给大家常常.慕阳也从来不会跟这些朋友们来虚的,做就做,不过就是凑合到一起喝了喝了.

秦立梁历仁和周潼他们三个今天也来凑热闹了.加上秦旭关鹏他们这六个小子
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