“回锅肉？”

傻柱再次被逗笑了，“这种家常菜，也就林大工程师这种顾家的男人能想到。”

林晓光笑了笑，没说话。

反倒是后厨的师傅们起哄，“何雨柱，人林工高低也是有媳妇的，你呢？光棍条子。”

“去去去。”傻柱骂骂咧咧，心里不是滋味，随后看向林晓光，“这可是你说的，别输了赖账。”

林晓光看向王大奎，“王主任在呢，这事儿没什么好赖的。既然是比划，没彩头，那倒是没啥意思。”

“得，林工随您开，反正我赢定了。”

“今天我请几位领导吃饭，这钱你出，最多就二十块，我赢了，马华跟我到车间干几个月，我教他，四个月你得让他炒菜。”

林晓光也不指望以后傻柱会教马华什么，只要不捣乱就行，傻柱不教他教。

“那成，你输了，就拿仨月工资借给秦姐，我也不要你给，只是借。另外马华这个我说了不算，你得问我主任。”

“哈哈哈哈.......好啊，我替傻柱同意了。”王大奎也是想看看热闹，后厨的工人一个个狂到没边，仗着有点能耐，一天天的偷饭菜，尤其是这傻柱真该好好治治。

反正林工赢了是好事，输了他也不亏。

“得，既然我主任都发话了，开始吧。”傻柱挠了挠头，选了五花肉。

林晓光看他选的五花肉，就知道这小子输定了，五花肉太腻，纯瘦肉太柴，必须是二刀肉(后腿肉)，肥瘦比例3比7，煮熟后切片可以自然卷曲，变成灯盏窝的形状，这才是回锅肉的标志。

还好，今天知会过后厨，要请厂领导吃饭，他们弄了肉回来。

只要是懂行的师傅就知道，林晓光已经赢了一半。选择食材这上面，就已经决定了正宗回锅肉的味道。

“煮肉，葱姜料酒去腥，冷水下锅，大概八分熟，肉要冷透才能切片，要不然容易碎。”

林晓光一边说，一边让马华记录。

另一边，傻柱的锅里已经开始下油了，步骤相对快，他嘴角含笑，“嘿，谭家菜讲的味正，八分熟怕是已经柴了吧。调味才是最重要的，一看就是外行。”

傻柱率先翻炒了起来，循序渐进，火候把握的非常恰当。

而林晓光的刀功再度吸引了众人的注意，“看好了，每片肉厚薄均匀，肥瘦相连，每片2-3毫米，太厚腻口，太薄没口感。”

切完后，林晓光同时起火烧
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