陆明远在心里默念：“9527，接收「中级发酵技术」。”

【9527：收到！宿主请站稳扶好，知识的小火箭马上发射！咻~biubiubiu！】

下一秒，陆明远感觉自己的大脑就像是被强行插入了一个超大容量的U盘。

无数关于微生物、菌种、温度、湿度、时间控制的知识洪流汹涌而来，还自带3D高清演示动画和环绕立体声解说。

从毛霉菌的最佳生长曲线到酵母菌的产酯机理，从不同豆类的蛋白质结构差异对发酵风味的影响，到如何利用特定环境因子诱导产生更复杂的风味物质……

知识点密集得像是过年放的窜天猴，噼里啪啦在他脑子里炸开。

更绝的是，这些知识还自动与他脑中关于【祖传腐乳】的零碎记忆和【初级发酵技术】的框架进行了无缝对接和深度融合。

原本模糊不清的细节变得清晰无比。

以前只知道“要这样做”，现在则彻底明白了“为什么要这样做”以及“怎样能做得更好”。

比如，他家那口半人高的陶土坛子，其特殊的材质和烧制工艺，原来能在发酵过程中提供微量的矿物质，并维持一个极其稳定的微环境。

这是普通玻璃或塑料容器无法比拟的。

还有他爹笔记里语焉不详的“看天时”。

现在他明白了，指的是根据季节、气温、湿度的变化，精准调整前期豆坯培养和后期盐渍、配料、罐装、后熟的每一个环节。

以前他爹做一次腐乳，从选豆、磨浆、点卤、压坯、长霉、搓毛、盐渍、配料到后期发酵成熟，短则一年半载，长则数年。

全凭经验和感觉，成品风味也时有波动。

但现在，有了【中级发酵技术】的加持，陆明远感觉自己像开了上帝视角。

他能精准控制每一个变量，将发酵周期大大缩短。

【9527：理论上，宿主现在运用「中级发酵技术」制作「祖传腐乳」，仅需15天左右，风味即可超越您父亲耗时数年的传统发酵水平哦！是不是很哇塞？】

十五天？

陆明远心里盘算了一下。

现在店里生意火爆，【酱汁豆腐泡】和【秘制麻婆豆腐】是绝对的招牌，几乎人人都是一大勺，对【祖传腐乳】的消耗量极大。

之前他爹留下的那坛子腐乳虽然量不少，但按照现在这个消耗速度，估计也撑不了太久了。

未雨
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