郑家和的话音落下，厨房里的气氛有了一瞬间的松动，但随即又被一种更强的审视感所笼罩。

所有人都成了监考官，而陆明远，是唯一的考生。

陆明远对此毫无所觉，或者说，他根本不在意。

他所有的心神都沉浸在了食材之中。

“林深，竹笋切滚刀块，羊肚菌用温水泡发，水留用。”

“好嘞，陆哥！”

他自己则开始处理那几颗鲜活的鲍鱼。

他没有用任何复杂的工具，只用一把小刀，精准地沿着鲍鱼壳的边缘切入，完整的鲍鱼肉便被轻松取下。

去除了内脏，在鲍鱼表面打上了极浅的十字花刀，深浅均匀，多一分则烂，少一分则不入味。

那位之前一直质疑的副厨，姓孙，叫孙立群，是鲁菜世家出身，在国宴厨房干了二十年，最重规矩。

他看着陆明远的动作，忍不住又开口了：

“鲜鲍固然味美，但腥气也重，且质地坚韧。”

“传统做法都是用高汤长时间煨煮，才能让它入味软糯。”

“你这打个花刀就完事了？”

陆明远头也不抬，手上动作不停：

“孙师傅，煨煮的过程，鲍鱼的鲜味有多少流失到了汤里，又有多少浓重的调味侵占了鲍鱼本身的味道？”

“我这道菜，要的是‘君臣佐使’，而不是‘一锅乱炖’。”

孙立群被噎了一下，脸涨得通红。

“君臣佐使？你一个做快餐的，倒讲起药理来了！”

陆明远终于停下了手里的活，抬起头，平静地看着他。

“万物同理。烹饪和中医，都是讲究一个平衡。”

“孙师傅觉得我这是歪理，那不如等成品出来，用味道说话。”

他这话说得不软不硬，却带着一股强大的自信。

孙立群还想说什么，却被郑家和一个制止的动作拦下了。

郑家和没说话，但心里却起了波澜。

“君臣佐使”，这个词用得妙啊。

传统的佛跳墙，讲究的是“共冶一炉”，所有食材的味道最终融合，你中有我，我中有你，形成一种复合的醇厚。

而陆明远提出的这个概念，却是要让每一种食材在坛中各司其职，既要互相成就，又要保持各自的独立性。

这小子，野心不是一般的大。

接下来，陆明远的处理方式更是让一众
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