黄金蛋炒饭的“浩劫”过去后，陆家学堂的学员们以为自己终于能喘口气了。

他们错了。

第二天，站在讲台上的不再是陆明远，而是戴着老花镜，手里拿着一个老式算盘的周建军周叔。

“同学们好，我叫周建军，你们可以叫我周教习。”

周叔扶了扶眼镜，慢条斯理地开口，“今天我们不上灶，我们算账。”

说着，他在黑板上写下四个大字：成本控制。

台下一片哀嚎。

“不是吧？我来学做菜，怎么还上起数学课了？”

“我看见数字就头疼啊！”

周叔没有理会学员们的骚动，拿起一根大葱：

“谁能告诉我，这根葱，成本多少？”

一个学员举手：“菜市场一块钱三根，这根算三毛三？”

周叔摇了摇头，算盘珠子拨得噼啪作响：“错了。”

“采购成本三毛三，择洗损耗百分之五，切头去尾损耗百分之十，储存不当再损耗百分之三。”

“所以这根葱到你手上，实际成本是四毛一。”

“葱白炝锅，价值两毛。葱叶点缀，价值一毛五。中间那截发黄的，只能进员工餐，价值六分。”

“你们以后要是自己开店，一根葱算不明白，就等着关门吧。”

全场寂静。

陈理的笔在笔记本上飞速疾书，嘴里念念有词：

“原来如此，还需要计算食材的有效利用率和不同部位的差异化价值，这个模型……有意思！”

雕花大妈刘姨举手提问：“周教习，那要是我把中间那段也雕成花儿，是不是就能卖上价了？”

周叔停下拨算盘的手，看了她一眼：

“刘大姐，你雕一朵花的时间，隔壁桌已经翻台两次了。你的时间，也是成本。”

接下来的课程，彻底颠覆了学员们的三观。

周叔带着他们计算一粒米从谷子到餐桌的综合成本，分析一滴油在不同温度下的挥发损耗，甚至连厨房水龙头滴水的速度都被他折算成了年度水费开支。

一堂课下来，所有人看厨房的眼光都变了。

那不是烟火人间，那是行走的钞票和流动的利润表。

如果说周叔的课是“文科生的噩梦”，那第二天朱建国的烧烤码料课，就是“体能特困生的地狱”。

“都给我站直了！”朱建国一身迷彩背心，肌肉贲起
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