五点一过，白班的员工陆续离开，陆家快餐结束了白天的喧嚣。

陆明远没急着动手，先是将下午炖上的老母鸡汤用最小的火煨着。

旁边另一只锅里，茶叶蛋在卤汁中沉浮，散发着淡淡的茶香和香料味。

然后，陆明远对林深说：“你也去睡一会儿，八点开工。”

林深现在对陆明远的话基本是无条件执行，点点头就上了二楼。

陆明远自己也回到房间，设定了闹钟，强迫自己休息。

身体是革命的本钱，接下来可是要打持久战的。

晚上八点整，闹钟准时响起。

陆明远翻身下床，洗了把脸，精神抖擞地来到一楼后厨。

林深已经提前几分钟下来，正在检查灶具和食材。

“开始吧。”陆明远系上围裙。

深夜食堂的菜单，陆明远早就规划好了，主打一个抚慰人心，暖胃暖身。

林深负责炒菜。

他先从最考验功夫的白油肚条下手。

处理干净的猪肚切成均匀的细条，焯水后用姜葱料酒仔细揉搓，再放入高汤中用小火慢慢煨煮。

这个过程急不得，必须让猪肚吸足汤汁的鲜美，同时去除所有异味。

陆明远瞥了一眼，没说话。

林深的手法日益精进，已经不需要他过多指点。

煨煮肚条的间隙，林深也没闲着。

木须肉的备料：肉片用少许盐和淀粉抓匀，鸡蛋打散，黄瓜胡萝卜切菱形片，黑木耳泡发撕小块。

荷塘小炒则选用了莲藕、荷兰豆、黑木耳和胡萝卜，色彩鲜亮，看着就清爽。

上汤娃娃菜，娃娃菜对半切开，焯水备用。

家常豆腐，老豆腐切块，双面煎至金黄。

醋溜土豆丝，土豆丝切得细如发丝，在清水中反复淘洗，去除多余淀粉。

这些菜品，无论是种类、分量还是口味，都和午市的自助快餐有所区别，整体偏向清淡爽口，准备的量也不多，适合夜宵。

陆明远则主攻汤粥粉面和点心。

他先淘米下锅，开始熬煮麻油鸡丝粥。

米粒在滚水中翻腾，逐渐变得粘稠。

他加入几片姜去腥提鲜，然后从旁边煨着的老母鸡汤锅里，撇去浮油，舀了几大勺澄黄的鸡汤加入粥中。

粥水立刻染上了一层淡淡的浅黄色，香气也变得强烈起来。

鸡
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