今年的评审团规模高达86人，其中含32名国际评审，并且首次引入了中美韩三国的外部评委。

几十人的评审团一排排的坐在高台上，

工作人员将蒸煮好的米样送至他们面前进行盲测。

大米的品鉴是有严格标准的，

首先米饭送入嘴中，初次咀嚼3-5次，感受牙齿切入米粒的阻力是否适中？

优质的好米，微弹不费劲，犹如按压新鲜的年糕。

劣质米会有糙米感或过软的感觉。

第二步再松开牙齿，感到米粒是否回弹？

优质米，会有Q弹的感觉，且米粒保持完整形态。

日本评委永井浩平，将面前的米样向之前一样，机械的送入嘴中。

他已经吃了几十份米样，已经有些麻木了。

不过良好的职业素养，还是让他一丝不苟的进行着自己的工作。

他将米饭，送入嘴中细细咀嚼，让米饭充分的释放本身的风味，

咀嚼到10次以上时，他眼前一亮。

他感觉到自己的唾液与淀粉融合时产生了丝滑的胶质。

这是顶级优质大米的表现。

舌根处出现了鲜甜的感觉，这是淀粉酶分解产生的葡萄糖甜，

这种感觉尤其是咀嚼5次后更加明显。

吞咽时如丝绸般滑落，甜味持续，口腔清爽，舌根有回甘。

他满意的给自己的评分，并在上面写下自己的评价。

“冷食时甜味释放更持久，这是支链淀粉低温抗性化的表现，与北海道‘梦美人’相似但香气更奔放。”

紧张的品鉴时刻结束后，到了开始公布成绩的时刻。

刘云涛虽然心里很自信，可还是难免有些紧张。

这是他这辈子，参加过的最顶级的赛事。

他上学那会，就没得到过奖状。

反而还因为调皮捣蛋，没少让老师批评。

说来也真奇妙，两年前，打死他也不会相信自己有朝一日还能参加国际比赛。

而且自己的成绩还会间接的影响国家的名声。

这一刻，他竟然有一种，进京赶考的学子等待放榜的感觉。

“轰——”

大屏幕上榜单出现那一瞬间，整个大厅都轰动了。

【国际组】

【中国山东·稻此一游·稻花香2号·评分94.2，特别优秀赏】

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