“说的就是，吃莜面能扛三十里路不饿，吃黄米糕能扛四十里，吃荞麦面只扛二十里。”
“雁北三件宝，莜麦、山药、大皮袄，莜麦做的吃食，是家家户户都爱的。”
“过去条件苦，咱这儿的人都练出了杂粮细做的本事，新媳妇上门要露手莜面活，新女婿拜年还得吃十种莜面花样呢！”
说话间，几人瞥见后厨门口，有个大娘正站在案板前忙活。
她先将揉好的莜面团揪成小块，手掌一搓，就搓成了薄薄的长片，再飞快地往蒸笼里一搭，卷成圆筒状，一个个码得整整齐齐，不一会儿就蒸出一笼形似蜂窝的面食。
伙计指了指：“您瞧，那就是莜面栲栳栳，咱老百姓也叫它莜面窝窝。”
“做这吃食有三个关键，得用沸水和面，搭卷要快，火候还得准，差一点都没那味儿！”
高文州听得兴致勃勃，觉着面食再难吃应该也难吃不到哪里去，当即大手一挥：“听着就地道！给我们每个人都来一碗！”
“好嘞，您几位先坐下，稍等片刻，马上就来！”
不一会儿，几碗莜面栲栳栳就端上了桌。
瓷碗里，一个个蜂窝状的莜面卷码得紧实，表面泛着淡淡的麦色光泽，旁边并排放着两碟卤料，热气裹着香气往鼻尖钻，看得人食指大动。
一碟是羊肉臊子卤。
酱红色的卤汁里，肥瘦相间的羊肉丁炖得软烂，咬开满是肉香。
土豆丁吸饱了卤汁，粉糯绵密；胡萝卜丁泛着橙红，还带着脆甜；番茄块炖得化开，酸甜渗进每一丝食材里。
卤汁浓稠得能挂在莜面卷上，花椒与八角的辛香藏在深处，不冲不烈，只衬得肉鲜更浓。
另一碟是猪肉香菇卤。
油亮的卤汁里，猪肉末炒得酥香，干香菇泡发后吸满肉香，嚼着带着菌子的醇厚。
木耳脆嫩，黄花菜软滑，几样食材裹着咸香的卤汁，口感丰富得很，像极了家常的打卤面卤，却更适配莜面的粗粮韧劲，吃着不腻口，还多了几分扎实的满足感。
程庭芜先夹起一个莜面卷，往羊肉臊子卤里滚了一圈，使其均匀的裹上酱汁。
送进嘴里时，莜面的筋道混着羊肉的鲜、土豆的粉、番茄的甜，热乎的卤汁顺着喉咙滑下去，暖得胃里发沉，秋冬的寒气似都被驱散了大半。
梅映雪则偏爱猪肉香菇卤，嚼着脆嫩的木耳与鲜香的香菇，连说：“这个卤好下饭！不对，好下莜面！”
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