第97章 支棱起来(第1页)

“那可不,你信教主不馋米饭,不如信我是秦始皇。”

看着弹幕的发言,林小言微微心虚的抿了抿嘴,憋了一下笑。

这些人怎么一口一个教主喊着,然后有事他们是真揭啊。

“我们先来看看三汁焖锅是怎么做的吧。”

林小言点开一个视频,然后放了起来。

“大家好,最近这个三汁焖锅算是火出圈了啊,我看到评论区有不少人艾特我。”

“那么今天,三汁焖锅全网最细的教学它来了!”

“学会我今天的配方,拿去开店一点问题都没有,甚至会比一般的连锁店更好吃哦!”

“今天我将会从五个部分,牛料油块的制作,焖锅酱的制作,腌菜红油的制作,肉类菜类的腌法,以及最后如何焖制出锅,来为大家详细的讲解三汁焖锅如何才能好吃。”

“好,那我们这就开始吧!”

“首先来做料油块,牛油一千克,开小火把料油融化。”

“油温一百三十克,下入洋葱二十克,大葱四十克,胡萝卜二十五克,香菜十克。”

“浸炸三分钟之后,下入泡过温水的香料,香料的配比是这样的。”

“白芷一点五克,丁香零点五克,砂仁一克,白扣一点五克,肉蔻两克,草果两克,八角三克,香叶一克,小茴三克,花椒二点五克,桂皮两克。”

“加入香料之后,继续开中小火炸,炸出浓厚的料油香味,呈焦糖色之后关火。”

“捞出料渣,把油过滤干净,倒入模型之中定型,每个油块大概在四十克左右,自然晾凉,这样咱们的料块就做好了。”

“每次做三汁焖锅的时候,放一块就够了。”

“下面我们来调制焖锅酱,虽然这道菜叫三汁焖锅,但是用的料可不是光三种汁就行的。”

“一品鲜酱油两百克,蚝油一百二十克,柱侯酱三十克,海鲜酱四十克,番茄酱十克,南德珍品调味料六克。”

“盐二十克,白胡椒粉十克,白酒十克,味粉十二克,鸡粉十二克,I+G五克,果葡糖浆二十克,搅拌匀均。”

“这是个底酱,每次用的时候,一百克底酱加五十克的水,继续搅拌均匀,倒入锅里边开小火边搅拌边熬,熬开之后加入水淀粉。”

“要注意的是一定要用小火,淀粉要分次加。”

“快速搅拌,熬成视频里这个状态,关火。”

“然后咱们把酱称到碗里,
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