当时市面上的蔬菜、肉类都要凭票供应，而且价格不低，可李天佑跑运输路过河北、山东的农村时，总能“偶然”收到当地农民卖的新鲜蔬菜，还有公社屠宰场处理的便宜猪肉，这些食材不仅新鲜，价格比京城菜市场低了三成还多。
徐慧真用这些食材做菜，味道自然比别家好，价格又能比周边饭馆低一成，客人自然络绎不绝。
有一次王经理跟着徐慧真去后厨查备菜，看到筐里码得整整齐齐的黄瓜，顶花带刺，新鲜得像是刚从地里摘的，忍不住问：“徐掌柜，这季节的黄瓜可不便宜，你这是从哪儿进的货？”
徐慧真一边择菜一边笑着说：“是我一个远房亲戚，在河北农村种地，知道我开饭馆，特意托人捎来的，都是自家种的，没要几个钱。”
王经理将信将疑，可看着账本上节节攀升的营业额，还有每月按时上交的利润，也就不再多问了。
那半年，“四季鲜”的业绩在南锣鼓巷的合营商铺里排第一，王经理作为负责人，受到了上级的表彰。年底的时候，他就被调去了区里的商业科当副科长，临走前特意来跟徐慧真道谢：
“徐掌柜，多亏了你会经营，这‘四季鲜’真是块福地！”徐慧真笑着送他出门，心里却明白，这“福地”的根基，是李天佑那些带着露水的蔬菜和新鲜的猪肉撑起来的。
上上一任任经理姓刘，是个四十多岁的中年人，据说之前在一家国营食堂当管理员，因为管理不善被调了下来。他一到“四季鲜”就摆起了架子，先是把后厨的老师傅训了一顿，说切菜的刀工不标准，再是要求徐慧真把菜价提高，说“合营单位要讲档次，不能卖太便宜”。
徐慧真当时正在熬一锅红烧肉，肉香飘满了整个饭馆，她盛了一碗送到刘经理面前：“刘经理，您尝尝这肉。这是乡下亲戚送来的土猪肉，肉质好，要是提了价，老主顾该走了。您看咱们的账本，虽然单价低，但走量快，总利润可不低。”
刘经理尝了一口红烧肉，肥而不腻，香得他连吃了两大口。徐慧真又给他算了一笔账：“咱们现在每天卖一百五十碗面，要是提价五分，可能就只能卖一百碗，反而少赚了。而且咱们的食材成本低，就算卖这个价，利润也比别家高。”
刘经理翻了翻之前的账本，看到每月稳定的利润，又想起自己之前因为管理不善被调职的经历，顿时收敛了架子，讪讪地说：“还是徐掌柜有经验，以后经营上的事，我听你的。”
从那以后，刘经理就彻底当起了“甩手
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