捞出放在一旁备用。
下一步是炒羊肉，刚炼出的羊油就派上用场了。
热羊油爆香，葱花下进去炒到表面微微发黄。
下羊肉大火爆炒到变色，也就是表面微焦的状态，再把胡萝卜加进去。
羊肉焖饭的主要配菜就是洋葱和黄萝卜。
黄萝卜和胡萝卜差距还挺大的，更加的香甜。
但幼儿园没储备黄萝卜，就只能用胡萝卜代替。
任雪和顾瑶切的配菜种类实在太多，他不得不多加几种进去。
什么土豆，香菇，番茄......
不像是羊肉焖饭，倒像是一锅大杂烩。
不过哪有怎么样呢，只要好吃就行了呗。
现在的很多厨师都本末倒置，一味追求什么正宗。
其实正宗不正宗真的很重要吗？
最起码在陈宇这里没有这么多的讲究。
再说了，配菜多代表着营养丰富啊，小家伙就该多吃蔬菜。
而且陈宇有信心能把各种蔬菜做的好吃。
不管小家伙们以前有多么讨厌，吃了这一顿后绝对会爱上的。
眼看着羊肉变了颜色，撒入孜然，盐，沿着锅边淋上一勺生抽。
把大米平铺在肉上，然后加水，差不多没过大米半个指节的样子。
盖上一层湿布，上面再盖锅盖，开始焖制。
一会再撒上点葡萄干就行了。
一旁的谢大厨忍不住开口：“小伙子，你这是新疆焖饭的做法吧？”
陈宇笑着点了点头：“是的，尝过一次觉得不错，我就自己琢磨了下。”
当然要说全国哪里的羊肉焖饭最好吃，他肯定要投新疆一票。
不光是因为那里的羊肉好，咬一口油香四溢。
里面的黄萝卜和葡萄干更是点睛之笔。
香甜软糯，完美中和点了那一点点的腻味。
又吸收了羊肉的香气，让整个味道更上一层楼。
哪怕是不吃羊肉，光吃这两样伴着米饭，也没有一点问题。
羊肉焖饭也是新疆最具代表性的美食之一，融合了波斯阿拉伯和中原的饮食文化，历史已经有两千多年了。
一开始里面的肉是禽类，是加入藏红花和葡萄干的版本。
藏红花算是一种营养品了，补充气血的，价格可不便宜。
后来才用羊肉代替了禽类，并且加入了胡萝卜
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