“那是蟹味菇，没有就算了吧。”
他准备做的是什锦蔬菜，多一样少一样区别也不大。
昨天刚炖了一大锅羊蝎子，中午又吃的全羊宴，这两天的食肉量确实有点多了。
虽说要贴秋膘，但也不是这么个贴法。
所以陈宇准备多做点蔬菜给小家伙们刮刮油。
什锦蔬菜就是很不错的选择。
各种蔬菜都有了，而且五颜六色的，成品的卖相也会不错。
“那我要开始咯，你跟着我做。”
“嗯嗯！”顾瑶使劲点了点头。
按照笔记她会出现火候掌控不好，调料的量把握不好等各种问题。
现在面对面跟着做她总能做好了吧？
顾瑶还是很有信心的。
邵兵也凑了过来，想看看陈宇是怎么炒菜的。
毕竟能做出那么好吃羊杂的人，手艺肯定不会差的。
只不过自己的老婆学艺不精罢了！
先做准备工作，陈宇一边切一边对着镜头指导。
尽量放慢了速度，确保顾瑶能跟上。
芦笋斜切成段，保留嫩尖。
五六个小番茄对半切开。
青红黄三种颜色的彩椒切成菱形薄片。
紫甘蓝切成细丝。
到这一步顾瑶全都能顺利完成。
本来也不要求高超的刀工，哪怕切的慢一点，也是没什么难度的。
接下来就可以炒了。
陈宇正准备把蔬菜下锅，顾瑶突然打断了他。
“等一下陈爸爸，你先告诉我要开多大火，四分之一，三分之一，还是调到大火？”
不知不觉她也染上了邵兵的毛病。
没办法呀，那盘漆黑梆硬的炒羊肚就摆在眼前。
她生怕再因为火候出问题，那就彻底输给邵兵了。
陈宇有些哭笑不得。
“哪有这么精确呀，反正你开到大火就行，实在不行看我操作。”
炒蔬菜一般都需要旺火快炒，这样能最大限度锁住汁水，还能保持叶片鲜亮，促进美拉德反应，提升香气。
少数几个例外的也就是根茎类和豆类这些，必须要长时间保证做熟。
其中几样在沸水中过了一遍，半分钟就可以捞出。
然后蒜片爆香，下入蔬菜开始旺火爆炒。
出锅前加各种调料，盐和黑胡椒，再淋一
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