区别是用黄米作为原料。
这在当时是很珍贵的，完全可以说是皇室特供。
唐朝的一本食谱中也有记载，叫御黄王母饭。
所以说煲仔饭在古代是挺珍贵的，但是到了现代，普通人也吃得起，算是飞入寻常百姓家了。
煲仔饭和其他蒸饭最大的区别就是那一层锅巴了。
用砂锅当然是最好的，也更容易结出锅巴。
但是没有条件，哪来这么多的砂锅呢？
好在陈宇用大锅一样的可以的，无非就是蒸出来的锅巴没有那么完美。
吃是一样可以吃的，而且同样美味。
煲仔饭还有一个好处，那就是可以自由搭配。
把不同食材合理搭配一下，就可以得到完全不同的美味。
陈宇买了这么多的食材，一共准备做三种煲仔饭。
第一种是最经典的腊味煲仔饭。
最主要的用料就是广式腊肠，比较偏甜的口味，正好符合小朋友喜欢吃甜的特点。
因为帮厨阿姨们年纪都比较大了，陈宇就用王婶和李婶称呼她们了。
听说陈宇中午要做煲仔饭，两个人也都挺高兴的。
主要是以前的厨师从来没做过，再加上陈宇做饭好吃，她们自然就期待起来了。
这么大的用米量，淘米就是个大工程。
等到两人淘完一遍，再把米泡半个小时，陈宇这才开始做。
煲仔饭做起来其实挺简单的，关键在于怎么让底部形成那一层锅巴。
两位婶子也饶有兴趣地看着，想看看这煲仔饭到底怎么做的。
他先做的是最经典的腊味煲仔饭。
星爷电影里的黯然销魂饭，其实就是一碗腊味煲仔饭。
腊肠切片，青菜焯水备用。
电饭锅底刷油，放上淘好的大米，加入清水没过大米。
先把米饭蒸熟，铺上一层腊肠，沿着锅边淋一圈油，这是锅巴形成的关键。
刚看了一眼，他就知道任雪这腊肠品质不错。
瘦肉部分现玫红色，肥肉部分乳白色且半透明，红白分明有光泽。
有一股淡淡的特有香味，却不是香精的味道。
一看就是很正宗的工艺做出来的。
猪的后腿肉最佳，肥肉比例三七分，用天然猪肠衣包起来，经过腌制，灌肠，晾晒烘干等多个步骤，才能制成腊肠。
一斤的
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