蛋液沿锅边缓缓倒入，筷子只需轻轻一挑，蛋花自然成形。
汤里盐要最后放。
番茄煮久了会出味，早放盐会紧，汤发酸。
王婶在旁边点头：“你这细节是真多，但也真管用。”
另一口锅里，香菇青菜也在准备。
香菇先用热水泡软切片，青菜洗净切段。
陈宇不爱把青菜炒得太油，他用水炒法：少油爆香蒜末，香菇下锅炒香，加一点点高汤焖一下。
再下青菜快炒，盐少许，最后淋一点点香油提香即可。
这样青菜亮、口感嫩，孩子吃得下。
“李婶，土豆差不多可以下了。”
陈宇掀开牛腩锅盖，蒸汽冲出来，肉香扑鼻。
牛腩已经软了八成，筷子能插入但还保留一点弹性
这时候下土豆最合适，土豆不会炖烂散架，也能吸饱肉汤。
土豆块一落锅，汤汁立刻变得更浓稠一点。
陈宇把火调小，嘱咐：“再炖二十分钟，收汁时再开大火。别着急，大火久了肉会发柴。”
做饭最怕赶，尤其给孩子做饭，宁可提前准备，也不能慌张。
现在看，进度刚刚好。
他转身开始准备红枣蒸糕的糊。
面粉、少量玉米面增加香味，红枣切碎，牛奶替代部分水，糖只放一点点，靠红枣的甜提味。
蒸糕要松软，就得搅拌到无干粉但不能过度，否则起筋会硬。
他搅到糊糊流动顺滑，倒入模具，拍两下震出大气泡，再放进蒸箱。
“王婶，蒸箱你帮我盯一下，二十五分钟左右看状态，牙签插进去不粘就行。”
“放心吧！”王婶拍拍胸口，“蒸箱我最会看火候。”
李婶则开始把餐具、分餐勺、保温桶检查一遍。
幼儿园分餐需要控温，热菜不能冷，汤不能烫到孩子。
牛腩土豆炖好时，汤汁已经浓稠，土豆边缘略微化开，正好挂汁。
开大火收一下，让汁更黏，最后尝味。
只需淡淡的咸香，不能重口。
他还撒了一点点葱花，颜色一亮，整锅就活了。
“李婶，牛腩出锅。”
“好嘞，我来端！”李婶端锅时手很稳，锅沿不晃，汤汁也不洒。
西兰花胡萝卜出锅时翠绿橙黄，颜色像画一样。
王婶看了看，满意地点头：“
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