擀面杖在案板上发出轻快而有节奏的哒哒声。
动作行云流水，带有韵律感。
先从中心向四周擀开，再旋转面饼，换个方向继续擀，力道均匀，绝不在一处反复碾压。
只见那面饼在他手下迅速变大变薄，几乎透光，却没有一丝破损。
“我的老天爷，这也太薄了！”
李婶忍不住赞叹：“陈大厨，你这手是秤杆子做的吧？咋能擀得这么匀称？”
陈宇微微一笑：“熟能生巧嘛。关键是力度要轻快均匀，心里得有数，感觉饼的厚薄。”
他边说边已将一张薄得像宣纸、圆如满月的双层饼胚擀好。
预热好的大平底锅刷上极其微量的油。
陈宇一手托起饼胚，轻盈地将其平铺在锅底。火候控制在中火偏小。
烙饼要快，不能让水分流失太多。
紧紧盯着锅中的变化。
很快，饼的边缘开始微微翘起，饼面上鼓起细密的小泡，颜色由白转为微微透明的乳白，并出现淡淡的焦黄斑点。
他迅速用锅铲将饼翻面。另一面同样烙出漂亮的斑点。
“两面都上花了，就熟了。”
陈宇麻利地用筷子夹起饼边缘，轻轻一揭，原本贴合的两层饼皮奇迹般轻松分开，变成了两张完美无瑕、薄如蝉翼、柔韧透亮的春饼皮！
烙好的饼皮立刻被摞放进旁边垫着干净屉布、盖着盖子的保温大盆里。
屉布的作用是吸收多余水汽，防止饼皮粘连或变得湿软。
王婶和李婶惊叹不已，学着他的样子开始擀制。
厨房瞬间充满了擀面杖的哒哒声。
一张张洁白柔软、散发着麦香的春饼皮不断诞生，越摞越高。
王婶和李婶越来越熟练，没什么问题了，陈宇就开始准备配菜。
春饼虽然重要，但更重要的还是配菜。
好不好吃可就全在这菜上了。
他准备多做几种，包含不同口味的，让家长和小朋友有更多选择。
首先是京酱肉丝，咸甜酱香的代表。
这菜本身就带着小饼，卷在春饼里吃正合适。
要做好京酱肉丝，一定要选好里脊肉，关键是够嫩。
他熟练地剔去筋膜，将肉先切成均匀的薄片，再改刀成细如火柴梗的肉丝。
刀在案板上发出沉稳连续的声音。
然后给肉上浆，切好的
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