这个是纯粮酿造的米醋，没什么添加剂。
这种的正适合来做腊八蒜。
陈宇把醋倒进一个小碗里，醋液呈现清澈的琥珀色
好的米醋应该是这个颜色，闻起来有粮食的香气，酸味柔和。
上手闻了一下，果然很香。
接着，他开始处理醋。
醋不能直接用，要加一些调料。
传统的做法会加一点白糖和盐，这样泡出来的腊八蒜酸甜适口，更加美味。
他取来一个小锅，倒入大约五百毫升米醋，加入两勺白糖、半勺食盐。
“为什么要加热呢？”苏雨薇看着陈宇把锅放在灶台上。
“加热可以让糖和盐完全融化，而且能让醋的香味更好地散发出来。”
陈宇打开小火，用勺子轻轻搅拌：“但是不能烧开，烧开的话醋的酸味会挥发掉。看到锅边开始冒小气泡，就要关火了。”
诺诺软软认真地盯着锅里的醋液，看着白糖的颗粒在淡琥珀色的液体中慢慢融化。
随着温度升高，厨房里弥漫开一股酸甜的香气，混合着粮食发酵特有的醇厚味道。
“可以了。”
陈宇看到锅边泛起细密的小气泡，立刻关火，把锅端离灶台：
“现在要让它自然冷却。热醋不能直接泡蒜，会把蒜烫熟，那样蒜就脆不了了。”
等待醋冷却的时间里，蒜瓣也浸泡得差不多了。
陈宇把水倒掉，蒜瓣铺在干净的厨房纸上吸干表面水分。
“一定要把水分吸干吗？”诺诺仰着小脸好奇问道。
“是啊。”陈宇笑着解释。
“如果蒜瓣表面有水，泡的时候容易变质。而且水分会影响醋的浓度，可能影响变绿的效果。”
蒜瓣吸干后，陈宇开始装罐。
他先在最底层铺了一层蒜瓣，然后撒上几粒冰糖。
“咦？不是已经加过糖了吗？”苏雨薇奇怪道。
“这是个小秘诀。”
陈宇神秘地笑笑：“分层加一点冰糖，可以让糖分慢慢渗透，蒜的味道会更均匀。而且冰糖的甜味比白糖更醇厚。”
他一层蒜瓣、几粒冰糖地交替放置，严格按照这个步骤来。
诺诺软软也来帮忙，三个人像在进行某种仪式，小心翼翼地将蒜瓣放入罐中。
这对两个小家伙来说有点像游戏，还挺好玩的。
当蒜瓣装到罐
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