八月的最后几天，秦永华已经惯了早起。
每天五点半左右，前院就会传来三轮车响动。
何雨柱从肉联厂回来了，车照例停在倒座房墙根下。
他把两个大铁桶拎进中院，秦淮茹从东穿堂屋出来接了剩下的一桶。
何雨柱说：“今天猪肝不错，多拿了两副。”秦淮茹说：“成，那我多卤一锅。”
秦淮茹把铁桶拎到穿堂屋廊下，秦永华已经把大铁盆和盐罐矾罐摆好。
自来水接进盆里，姐弟俩蹲在廊下开始洗。
肥肠先过粗盐搓一遍，搓到发涩，翻过来把油刮净，再换水加矾揉一遍去腥。
秦永华洗猪心猪舌，拿盐搓表层的黏液，搓完用猪鬃刷子刷舌苔。
洗完的水留着冲地面。
秦淮茹话不多，可手快，秦永华刚洗完一副猪心，她已经翻完半盆肥肠。
何雨柱在正房廊下支锅，两大一小三口铁锅依次搁好。
何雨水从东厢房耳房出来，蹲在水龙头边上剥白菜叶子，一片片掰开泡在水盆里。院子里渐渐飘起卤料的香气。
七点之前秦淮茹也在廊下支了锅，她的锅小，量少，料却下得一样足。
上午秦永华留在屋里看家，姐姐给他留了作业——一本旧算数课本，每天十道题，写两页大字。
他趴在那张桐木方桌上，握着铅笔头一笔一画地写。
院子里很安静，上班的早走了，没开学的孩子也还没闹起来。
十点过后，廊下的卤锅陆续熄火。
何雨柱把卤好的猪头肉、猪蹄、下水捞出来，沥干分装进大铁桶。
秦淮茹也把自己那锅捞了装桶。
何雨柱把铁桶搬上三轮车，秦淮茹跟在后面，两人出了胡同，往地安门外大街走。
地安门外大街的菜市场只做午市，南北向的街面两边摆满摊子，卖菜卖肉卖日用杂货，吆喝声此起彼伏。
何雨柱的摊子摆在固定位置，三轮车一停，铁桶盖子一掀，卤味的香气就散出去。
秦淮茹挨着他摆，两个桶往地上一搁，盖一掀，码得齐齐整整的卤下水露出来。
何雨柱的卤货根本不够卖，头拨客人上来半个钟头就下去一小半。
秦淮茹的摊子也有固定的老主顾，生意也不错。
肉联厂供应的并不稳定，有时候还需要在市场里买些货。
今天卖的快，一点多收摊，何雨柱把
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