四月初四。
沈青山第一次去县城。
他背着豆腐样品，两块板豆腐、一包腐竹、一碗卤汁。样品装在竹筐里，竹筐用麻绳绑在背上。麻绳勒着肩膀，他走了一里路就觉得肩疼，但他没有调整。他不想让人觉得他背不了东西。
县城在北边，约十五里路。走路要两个时辰。他早上五点出发，太阳刚冒头。路上遇到的都是赶集的人，挑着菜、扛着粮、牵着羊。没有人注意到一个十岁的男孩背着竹筐往县城走。
到了县城门口。城门是木头的，旧，门钉锈了。守门的是两个兵，穿着灰布甲，手里拿着长枪。他们看了看沈青山，没拦。
进城干什么？
谈生意。沈青山说。
两个兵对视了一眼。一个笑了。十岁的小崽子谈生意？
沈青山没有理他们。他走进城门。
县城比镇子大三倍。街是石板铺的，但石板碎了很多，缝隙里长着草。两边的铺子，绸缎庄、药材铺、铁匠坊、米粮行，招牌花花绿绿。人流比镇上密，穿绸缎的人多，穿短褐的人也多。
他沿着主街走了约半里。找到了鸿运楼，一家食肆。门面大，三开间，门上挂着红漆招牌。门口站了一个跑堂：二十来岁，穿蓝布衫，腰上系着毛巾。
沈青山走到门口。
请问掌柜在吗？
跑堂看了他一眼。从上到下，竹筐、麻绳、布鞋、灰短褐。然后看他的脸，十岁的脸，晒得黑，但有稚气。
你找掌柜干什么？
谈供货。沈青山把竹筐从背上解下来。我们是青石村的豆腐坊：沈家豆腐。有板豆腐、腐竹、卤汁。想跟鸿运楼谈——
跑堂打断了他。供货？你家的掌柜呢？
掌柜？沈青山愣了一下。他不知道该怎么回答。掌柜是他姐姐，但姐姐没来，是他来的。我来谈。
跑堂笑了一声。不是冷笑，是那种你真有意思的笑。
小兄弟，供货的事不是小孩谈的。你回去让你家大人来。
沈青山没有退。他打开竹筐，把两块板豆腐拿出来。豆腐用布包着，他揭开布，豆腐完整，没有碎边。白色的，表面有细纹，是压得好才会有的纹路。
你看。他把豆腐递过去。板豆腐，一块一斤半。压得实，煎了不碎。腐竹，他从筐里拿出布包的腐竹。一包半斤。黄豆做的，泡水以后能炒、能煮。卤汁，他拿出碗。是独家配方。卤出来的豆腐干，外皮焦、里面嫩。
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