元旦的前一天，是个冬天里难得不错的大晴天。不过北风却像刀子一般，刮的人脸疼，就连现在越来越不怕冷的卫远，刚一出门都有点难受。

不过还好，没几步道。

卫远今天是去村长家。看杀猪，顺便吃饭，并打算买些土猪肉，明天早上回家好带着。

村长王达志家在村南第二家，他家今天杀猪，是之前早早就跟卫远打过招呼的，请卫远一定过去，吃年猪肉喝烧酒。卫远还没看过杀猪，也挺好奇的，再说人家请客也是好意，自然答应下来。

到了王达志他家，只见他家的大肥猪懒洋洋躺在猪圈里，浑不知大难临头。卫远走过去瞧瞧，听王达志正跟边上帮忙的人说，这猪能有三百多斤。

很快王达志几个上去，将肥猪捉住，绑上脚，这头懒猪才发觉情况有异，可惜现在挣扎已经晚了。几个男人把肥猪按到长条凳子上，此时，一个高壮的汉子拿着一尺多长的杀猪刀走了过去，猪发出凄厉的惨叫。

一刀扎下去，鲜血涌出……然后放血、吹气、烫毛等等……整个过程都利落的很，看得出来，这位杀猪的壮汉是个老手。

卫远被血腥味熏得有点难受，不过还是坚持看到最后。

杀猪完成后，挑着猪的大骨头棒放进烧的滚开的大锅里煮，然后煮脊骨、血肠，都煮完了最后放五花肉，差不多八分熟的时候捞出来。这时候王达青媳妇过来，把切好的酸菜丝放锅里……

肉的香气就这样散布到整个院子，勾引得刚才被杀猪吓的乱跑的小孩子都围了上来。王达志也开始招呼卫远进屋上炕，这就开吃了。

这回杀猪，除了卫远之外，王达志还请了几个人，其中既有同村的村民，也有乡里的干部。卫远都不熟，还是在王达志的介绍下，挨个的寒暄一下。

大家团团围坐在炕桌。身下地炕烧得很热。菜很快端上来。五花肉切成薄片、和切好地血肠放在一起。旁边放上捣好地蒜酱。

这道菜就是汆白肉血肠。

卫远尝了尝。新鲜地血肠犹如嫩豆腐般软口诱人。土猪肉膘肥肉厚。吃起来肥而不腻。肉香满口。配着烧酒。蘸蒜泥。真是让人停不下嘴。

桌上地人都是先吃了几口。解了馋。才开始说话聊天。基本话题离不开庄稼、收成。和村里地人人事事。卫远只有听着地份。倒是不耽误吃。

说来说去。话题就转到了开春后村里要修路这上面。卫远之前听王老汉说过。这里又听人讨论。于是注意听着。

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