大家好，我是姚余梁，欢迎来到我的《生活中的管理学》节目..

今天我给大家讲一讲：巧妇难为无米之炊的成本是多少？

巧妇难为无米之炊，这句谚语出自陆游的《老学庵笔记》。他是这么说的：「晏景初尚书，请僧住院，僧辞以穷陋不可为。景初曰：『高才固易耳。』僧曰：『巧妇安能作无面汤饼乎？』」

后来「无面汤饼」就发展成了「无米之炊」。巧妇难为无米之炊的意思就是：即使是聪明能干的妇女，没有米也做不出饭来。比喻再有能力的人，做事时如果缺少必要的条件，也很难成功。

把这个谚语延伸到公司的管理实践上，就是如果你想卖一个产品，但这个产品你没有，那不管你再怎么想卖，顾客再怎么想买，都是白搭，你是挣不到这个钱的。

在零售行业，经理一般有两个问题：一个问题就是到底要卖什么样的产品；另一个问题就是知道要卖什么产品以后，要买多少这个产品放到货架上去卖。

如果第一个问题能解决的话，那么第二个问题，要买多少个产品放到货架上卖，就是一个非常重要的运营管理的问题。买多了卖不掉，就会产生存货，这样的话公司就会有一些成本；买少了，就会发生缺货，巧妇难为无米之炊，公司还是赚不到钱。

缺货在英语里面叫做 stock outs。

据估计，在全球范围之内，要么你买个东西，你放多了，产生库存成本；要么你买少了，产生缺货的成本。这些成本加起来，一年大概是 11000 美元，相当于所有零售行业总体量的 7.5%。

所以缺货是一个非常重要的概念。怎样把缺货管理好，对公司非常重要，缺货管理不好，会对公司的盈利造成非常大的影响。

我在前面的节目中讲过，怎样优化运营，让缺货的问题减少。今天我主要讲一讲，发生了缺货以后应该怎么办。

发生了缺货以后，在零售行业大概有这么几种情况。

顾客来了以后，发现想买的东西没有了，那么他们的反应可能是：

第一种，他们等这个货物补充上来以后，零售店经理给他打电话，他再过来取。

第二种，顾客看了看，想买的东西没有了，就不买了，相当于取消这个单子了。那么，从公司角度来看，本来可以卖掉挣 10 块钱，现在 10 块钱也没有挣到。

第三种，顾客不买了，转身走了。转身走了，这是最差的一种情形，因为这种
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