显示自己宽到像个睡倒的轮胎的人，走进西餐厅时，却不能这样走了，因为西餐厅今天中午接待了120人，按照正常的接待量来说，这是顶级的饱和的接待量了，什么是接待量呢？按顾照我们五星级酒店的标准啊，每平方米多少人，这都是有科学依据的，比如说，西餐厅设计的时候，为了保持顾客在这里消费的舒适度，让顾客在这里体验感很好，怎么办呢？就就要规定，每方米最多两人，超过两人，顾客的舒适度就会降低，用句天气预报的话所，今天的舒适度良，今天的舒适度差。这个西餐厅设计的就是每平方米两个人，所以，这样的60平米的面积，也就是120个人的接待量，今天因为增加那么长的一个西餐布菲台，所以，舒适感就差了，比平时那是差了一大截了，这就是晶总经常给大家讲的顾客体验感，顾客舒适度的重要性，顾客的舒适度、体验感来源于三个方面，服务质量，出品品质和环境卫生。今天的服务质量和出品品质都不错，但是环境太拥挤了，不宽松，就这样的环境下，人吃饭就会不开心，因为找不到位置，找到了位置坐不下，坐下来吃不下去；再加上人多，菜就不可能一下子就跟上了。比如大多数盛菜的大盘子，就只能够30人，或20人吃的，结果有100人都去夹这道菜了，那么，这种情况下，就要西餐的后厨来补菜，即使，在前台的，在西餐厅巡视的领班用对讲机通知厨房，哪道菜哪道菜没有了，这中间也很有可能的是，这道的菜的餐盘或者器皿就空了，然后，顾客看到了菜品名，而找不到菜了就会抱怨，这是一个问题，另外一个问题，就是人一多，舒适度差了，极易引起顾客投诉。这不，这位50来岁的老者就向服务领班抱怨说，吃饭时位置太挤了。他正在向服务领班说着的时候，眼睛还瞪着他刚刚离开的桌子，看到了桌子上他还没有吃完的盘子，被那个刚刚进来的人给放到了地毯上，于是他非常生气，马上把服务领班拉到这个桌子面前。指着正在看着他的这位客人说，请问你为什么把我的还没有吃完，正想着盛碗汤回来继续喝吃的盘子给我放到了地毯上。这个人眼睛瞪着他，隔着这位50来岁的老者，服务领班能够看到这位客人脖子上的粗大的项链，胳臂上划着的青龙和白虎，也就是说他的身上是有纹身的，但是酒店里并没有规定说，纹身者不能进来，所以，他是能进得来的，现在的问题是，他为什么把老者的盘子给放在地上呢？
老者一问完，他来了一句，我要坐在这里吃饭，我的菜盘子，是我的朋友帮我盛好的，放在玻璃转盘上，我总不能把嘴巴伸到玻璃转盘上去够
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